Argent�na


D�l-Amerika hatalmas ter�let�n k�l�nb�zõ n�pek �lnek. Indi�nok �s spanyolok, n�met �s olasz bev�ndorl�k, portug�lok, afrikaiak form�lt�k �s alak�tott�k Latin-Amerikaikult�r�j�t - �s konyh�j�t is. A hat�sok k�l�nb�zõek, s �gy lettek �teleik is m�sok-m�sok. Elsõk�nt argent�n receptekkel ismertkedhetnek meg rovatunkban.

Almaleves
Hozz�val�k: f�l kil� h�mozott, gerezdekre v�gott alma, egy citrom h�ja, 10 dkg culor, egy maroknyi mazsola, 1 toj�s s�rg�ja
Az alm�ra �nts�nk annyi vizet, hogy ellepje, �s a citromh�jjal egy�tt fõzz�k addig, am�g az alma megpuhul. Turmixoljuk �ssze, adjuk hozz� a cukrot, a mazsol�t �s a toj�ss�rg�t. Habverõvel keverj�k habosra, hûts�k le, �s hidegen t�laljuk.

Marhanyelv mandulam�rt�sban
Hozz�val�k: 1 darab fõtt marhanyelv v�konyan szeletelve, 3 gerezd fokhagyma, 1 evõkan�l olaj, 1 apr�ra v�gott paradicsom, 10 dkg dar�lt mandula, 1 bab�rlev�l, 1 csokor petrezselyem, 2,5 dl v�z, amelyben a nyelv fõtt, n�h�ny evõkan�l zsemlemorzsa
A fokhagym�t �sszez�zzuk �s az olajon megfuttatjuk. Ha pirulni kezd, hozz�adjuk az �sszes hozz�val�t - a zsemlemorzsa kiv�tel�vel -, �s gyenge l�ngon 10 percig fõzz�k. Ezut�n belekeverj�k a zsemlemorzs�t, �gy a m�rt�s sûrûbb lesz kiss�. A marhanyelvet t�lra rakjuk, r��ntj�k a m�rt�st. Melegen t�laljuk, petrezselymes burgony�val.

Mandul�s s�tem�ny
Hozz�val�k: 4 toj�s, 20 + 15 dkg cukor, 10 dkg h�mozott, pir�tott mandula apr�ra v�gva, 1 citrom reszelt h�ja
A toj�sok s�rg�j�t keverj�k ki 20 dkg cukorral, adjuk hozz� 1 toj�s felvert habj�t, majd a citromh�jat �s a mandul�t. �nts�k kivajazott vagy s�tõpap�rral b�lelt tepsibe �s langyos s�tõben 25 percig s�ss�k. K�zben elk�sz�thetj�k a s�tem�ny tetej�t: 15 dkg cukorb�l �s 4 evõkan�l v�zbõl szirupot fõz�nk, eg�szen addig, am�g a kan�lr�l lecsepegtetve sz�lakat nem ereszt. Verj�k fel a megmaradt h�rom toj�sfeh�rj�t, �s keverj�k �ssze a m�r kihûlt sziruppal. �nts�k a s�tem�nyre, tegy�k vissza a langyos s�tõbe, am�g a teteje aranybarn�r